“上个星期天，做了豆腐花和凉皮，因为夏天已悄悄来临。
豆腐花也叫豆腐脑，豆花，是利用大豆蛋白制成的高级营养品。人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。特别是以石膏或者内酯为凝固剂时，出品率高（出品率可达1即一份豆浆出一份豆腐脑），钙含量丰富，可满足人体对钙的需求，对预防软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定的功效。
在我的老家，一般是豆腐花淋上熬制好的白糖水，一口喝下去，又甜又凉爽。而这次做的是咸鲜味，这是小孩特定吩咐的，我一般做菜，以捧场人的口味为主。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豆腐花的做法步骤
-
1提前泡发黄豆（干黄豆100克） -
2清洗干净黄豆后，加入800ML清水，放豆浆机中打成豆浆 -
3将打好的豆浆过滤 -
4豆浆放锅中煮制，水开后转小火再煮8分钟 -
5准备好1.5克内脂 -
6将内脂溶解到15ML温水中 -
7煮好的豆浆放凉至90度，倒入内脂水快速搅拌3秒钟 -
8盖上盖，静放15分钟后即成豆腐脑 -
9将豆腐脑装到小碗中 -
10胡萝卜、蒜苗，猪肉切小粒 -
11热锅凉油，放猪肉煸炒至金黄色 -
12加入胡萝卜、蒜苗粒一起煸炒，加入盐，美极鲜，酱油炒匀 -
13加入适量清水，辣椒油，煮开
使用的厨具：煮锅、炒锅
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