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诗文 【怡汝私房宴客菜】南北都爱的一道菜---秘制红烧肉
释义
【怡汝私房宴客菜】南北都爱的一道菜---秘制红烧肉的做法
“红烧肉是南北都喜欢的一道菜,制作这道红烧肉的主要是炒糖色和酱油,一直很喜欢李锦记的调料,但是【李锦记红烧汁】还是初次使用,别说这没有炒糖的红烧肉,一样的颜色诱人,味道鲜香,尤其是这次又是块状的,大口吃肉,不管是喝酒还是吃饭都是不错的搭配,相信很多的人都会喜欢这款【秘制红烧肉】。”

食材明细

主料
  • 五花肉 450克
辅料
  • 李锦记红烧汁 45克
配料
  • 一段
  • 姜片 5片
  • 花椒 适量
  • 香叶 一片
  • 冰糖 一小块
  • 绍酒 一勺
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

秘制红烧肉的做法步骤

  • 【怡汝私房宴客菜】南北都爱的一道菜---秘制红烧肉的做法步骤:1
    1
    准备好五花肉。
  • 【怡汝私房宴客菜】南北都爱的一道菜---秘制红烧肉的做法步骤:2
    2
    把五花肉切成方块。
  • 【怡汝私房宴客菜】南北都爱的一道菜---秘制红烧肉的做法步骤:3
    3
    五花肉加入绍酒和水泡半小时左右。
  • 【怡汝私房宴客菜】南北都爱的一道菜---秘制红烧肉的做法步骤:4
    4
    准备好配料。
  • 【怡汝私房宴客菜】南北都爱的一道菜---秘制红烧肉的做法步骤:5
    5
    然后把泡好的五花肉焯水焯水后洗净控干备用。
  • 【怡汝私房宴客菜】南北都爱的一道菜---秘制红烧肉的做法步骤:6
    6
    热锅凉油,锅中加入少量的油,油热放入花椒香叶煸炒香后捞出。
  • 【怡汝私房宴客菜】南北都爱的一道菜---秘制红烧肉的做法步骤:7
    7
    然后再下入五花肉小火煸炒。
  • 【怡汝私房宴客菜】南北都爱的一道菜---秘制红烧肉的做法步骤:8
    8
    煸炒至有油出来,五花肉表面金黄。
  • 【怡汝私房宴客菜】南北都爱的一道菜---秘制红烧肉的做法步骤:9
    9
    倒掉多余的油。
  • 【怡汝私房宴客菜】南北都爱的一道菜---秘制红烧肉的做法步骤:10
    10
    再加入葱姜煸炒,然后放入李锦记红烧汁翻炒均匀
  • 【怡汝私房宴客菜】南北都爱的一道菜---秘制红烧肉的做法步骤:11
    11
    然后倒入开水,没过五花肉大火烧开,转小火焖煮。
  • 【怡汝私房宴客菜】南北都爱的一道菜---秘制红烧肉的做法步骤:12
    12
    盖上锅盖,烧至汤收一半时候放入少许盐调整口味,喜欢甜口的此时可以在放一点糖,否则什么也不用放即可。
  • 【怡汝私房宴客菜】南北都爱的一道菜---秘制红烧肉的做法步骤:13
    13
    做好的肉装盘即可食用。

小窍门

1、红烧肉要是没有红烧汁的话要熬糖色提色。要是红烧汁就不用了。

2、我们喜欢花椒味道浓一些的,一般情况放红烧汁也除了葱姜其他不用放也可以的。

3、红烧肉我喜欢微微甜一点的,加点冰糖,否则可以不加。

4、红烧汁一般很有味道了,一般酌情看自己口决定是否加点盐。

5、喜欢有点汤汁的可以稍微留点,我更喜欢干一点的,这个随个人口味。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 14:52:51