“这款炼奶吐司我总共做了三次
第一次，因为换了面粉，吸水性与之前不同再加上二次发酵温度过高，失败！
第二次，做中种时酵母加得太少，面团量太大，低温导致无法拌匀，酵母失效，失败！
第三次，@###￥%￥@*&，终于取得小成功！
连着三天连做三次同样的吐司，我都有些胆怯了
晚上辗转难眠，翻来覆去，许多失败的可能性像字幕条一样在我脑海中滚动
分析再分析，总结再总结
环境、气候、材料的不同最后的结果往往也会截然不同
庆幸我没有放弃做这款吐司的念头，好在我hold住了
逃避解决不了问题，只有迎难而上才能锻炼坚强的意志
吐司给我上了生动的一课，在烘焙中总能体会到人生的一些道理
并不是每一次的成果都能像想象中那么完美
如何以良好的心态面对失败、接受失败、挑战失败，最后战胜失败
这需要一个过程，其中态度是决定成败的关键！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
炼奶吐司的做法步骤
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1中种材料全部混合在一起揉成均匀面团，放温暖处发至3、4倍大（可用少量温牛奶先把酵母溶解） -
2后油法将中种与主面团材料揉至完全阶段 -
3放温暖处基础发酵至2倍大 -
4面团排气后分成3等份，室温醒发10分钟 -
5擀成卷排入吐司模，放温暖湿润处发至8分满 -
6盖上吐司盖，放入预热190度烤箱，下层上下火40分钟
小窍门
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http://blog.sina.com.cn/94tutaitai
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使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙