“酱油鸭的做法非常简单，顾名思义主要用到的食材就是酱油和鸭肉。鸭肉可以提前腌渍，也可以直接炖煮，做法非常多，今天给大家介绍的这款就是直接炖煮，注意几个小细节，味道一样赞的哟。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
酱油鸭的做法步骤
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1首先，准备一锅清水，加2勺料酒后大火煮至沸腾。 -
2水沸后下鸭腿，当水再次沸腾后，捞出鸭腿冲洗干净。
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3再次起锅，搽干水分，淋上少许植物油，下蒜片、姜片炒香。
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4倒入清水，再加入花椒、桂皮、香叶、原汁酱油、红烧酱油、冰糖，大火煮沸。
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5放入沥水后的鸭腿，继续大火炖煮。
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6边煮边用勺子舀起汤汁淋在鸭腿儿身上，让鸭肉均匀上色。
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7煮沸后保持中小火焖煮，盖上锅盖焖10分钟，翻面，继续舀汤汁淋在鸭腿儿身上，盖上锅盖继续焖10分钟。每隔10分钟翻一次，焖炖40分钟。
小窍门
1.在焖煮的过程中，因为料汁是不能完全将鸭腿浸泡住的，因此煮的过程中需要时不时的来回翻面，用勺子舀汤汁淋在鸭腿儿身上，这样煮出来的鸭肉色泽上色更均匀。
2.汤汁若觉得颜色太淡，最后可再淋上少许红烧酱油调色。
3.如果时间允许建议鸭腿儿先加入生姜、生抽等配料搅拌均匀腌制2个小时后再烹饪，这样煮出来的鸭肉更香更入味。
2.汤汁若觉得颜色太淡，最后可再淋上少许红烧酱油调色。
3.如果时间允许建议鸭腿儿先加入生姜、生抽等配料搅拌均匀腌制2个小时后再烹饪，这样煮出来的鸭肉更香更入味。
使用的厨具：其他
所属分类：
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