“#蒸菜#千张卷肉是江浙一带家常菜，口感软糯，味道甜中带咸，酱汁粘稠醇香。千张中含有丰富蛋白质及人体必需的8种氨基酸，营养价值较高。
千张属于豆腐制口的一种，素炒荤做都好吃；用千张来卷肉糜，或蒸、或烧、或烤都是美味无比；千张吸取了猪肉和卤汁的味道、而肉糜中也多了一层豆香，一条接一条，好吃到停不下来的节奏啊~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
千张猪肉卷的做法步骤
-
1备好食材。 -
2香葱、蒜瓣和干辣椒切好备用。
-
3葱姜切丝、前腿肉切块，用刀剁着肉糜。
-
4倒入料酒、食盐、白糖、鸡粉和少许清水，用筷子顺一个方向搅拌上筋。
-
5千张洗净后，裁成15*15CM左右的方块。
-
6取一张千张，在中间放上适量肉沫，顶角也抹点肉末。
-
7将左、右、下三端分别朝中间对折，然后再向上折叠成长条状，一个千张猪肉卷就做好了。
-
8餐碟里放些葱段、再依次排入卷好的千张猪肉卷。
-
9放入蒸锅中加盖大火，蒸开后转小火，再蒸20分钟左右。
-
10锅中倒入菜籽油，下葱蒜和辣椒沫爆香，加生抽和清水烧开，再加少许淀粉水收浓。
-
11最后淋在千张肉卷上即可。
小窍门
1、觉得自己剁肉糜麻烦、也可以直接买现成绞肉。
2、调绞肉馅的作料，可随自己口味，增减其它调料。
3、蒸制时间长短，可根据食材多少和火候大小而定。
2、调绞肉馅的作料，可随自己口味，增减其它调料。
3、蒸制时间长短，可根据食材多少和火候大小而定。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜