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诗文 糖桂花沙琪玛
释义
糖桂花沙琪玛的做法

食材明细

主料
  • 面粉 200g
  • 泡打粉 5g
  • 白砂糖 130g
  • 麦芽糖 80g
  • 糖桂花 50g
  • 鸡蛋 2个
辅料
  • 玉米淀粉 （防粘用）适量
  • 玉米油 适量
  • 水 35g
  • 甜味 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

糖桂花沙琪玛的做法步骤

  • 糖桂花沙琪玛的做法步骤：1
    1
    面粉和泡打粉过筛
  • 糖桂花沙琪玛的做法步骤：2
    2
    加入两个鸡蛋（大点的鸡蛋大约140g）
  • 糖桂花沙琪玛的做法步骤：3
    3
    揉成面团，要湿一点不要太干，太干的话就不软
  • 糖桂花沙琪玛的做法步骤：4
    4
    在面团裹上少午玉米淀粉使面团不粘手，将面团松弛15分钟
  • 糖桂花沙琪玛的做法步骤：5
    5
    将面团擀成约0.2cm厚的面片，切成如图条状
  • 糖桂花沙琪玛的做法步骤：6
    6
    切成细条，切的时候撒上一些玉米淀粉防粘
  • 糖桂花沙琪玛的做法步骤：7
    7
    锅内倒入玉米油，将面条分次炸成浅金黄色，油温热时先下一根面条试油温，快速浮起来就达到温度了，就可以炸了
  • 糖桂花沙琪玛的做法步骤：8
    8
    炸的时候面条会快熟膨胀起来，如图，全部炸好备用
  • 糖桂花沙琪玛的做法步骤：9
    9
    全部炸好的，如图，浅金黄就好了，不要炸太过
  • 糖桂花沙琪玛的做法步骤：10
    10
    熬糖浆。细砂糖，麦芽糖，糖桂花水倒入锅里，小火加热
  • 糖桂花沙琪玛的做法步骤：11
    11
    用小火慢熬，将糖浆熬到115℃，没有温度计就用筷子蘸少许糖浆，稍微冷却后能拉出细丝就熬好了（不用像米花糖一样熬太过，那样会很硬，就不酥软了）
  • 糖桂花沙琪玛的做法步骤：12
    12
    关火把炸好的面条放入糖浆里，快速拌匀，尽量让每一根面条都蘸到糖浆
  • 糖桂花沙琪玛的做法步骤：13
    13
    趁热倒进八寸方烤盘模具里，手上抹油用手压实
  • 糖桂花沙琪玛的做法步骤：14
    14
    稍微冷却后切成小块即可
  • 糖桂花沙琪玛的做法步骤：15
    15
    桂花香喷喷~
  • 糖桂花沙琪玛的做法步骤：16
    16
    成品
  • 糖桂花沙琪玛的做法步骤：17
    17
    成品
  • 糖桂花沙琪玛的做法步骤：18
    18
    成品
  • 糖桂花沙琪玛的做法步骤：19
    19
    成品

小窍门

没有泡打粉可以用小苏打代替。
如果两个鸡蛋和面太硬就加少许水。
糖浆不可熬太过，那样沙琪玛会跟硬。
使用的厨具：不粘锅
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更新时间：2025/12/22 10:31:03