“不管是抹茶味，还是原味，雪花酥它都一样好吃。雪花酥和牛轧糖是逢年过节必备的，平时可当极品零食，这小小一块糖酥，让人吃了立马上瘾。而雪花酥比牛轧糖甜度低，添加坚果干货，口感层次丰富，既有营养又有颜值。而且做起来不费劲，又能储存多日，是送礼、自食两相宜的食品。这次做的量，大约50个。一半给孩子的好朋友，一半留着自己吃。不出三日就消灭干净。要不是因为家里除了雪花酥还有其他的点心做补充，单单做雪花酥呀，必定当天吃完。??”
食材明细
- 奶香 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 神级 难度
抹茶雪花酥的做法步骤
-
1坚果不是固定一种两种。家里有什么就用什么，喜欢什么就用什么。我觉得雪花酥的甜味需要用酸味中和，所以放了蔓越莓干和提子，甜甜酸酸的，还有核桃仁，吃起来酥脆，还可以分摊一点糖分，使得整个雪花酥吃起来不会太甜腻。吃完了也不会觉得口渴口干，就是我想要的雪花酥。用花生碎，扁桃仁片，榛子，碧根果，都可以代替核桃的，没有统一模式。 -
2圆福饼干。掰一掰，不掰也行。最后也是要压实。切开来，它是整块的，好吃。
-
3核桃烘烤一下，180°烤10分钟。
-
4棉花糖称好。用过几个牌子的棉花糖，最满意的是无极岛和美国一个牌子的，忘了名字，大袋装两斤一袋。
-
5准备一双胶手套。待会儿戴上翻裹、压实雪花酥。
-
6抹茶粉最好过筛两遍，细腻一点。
-
7烤盘垫油纸，撒一层奶粉防粘，雪花酥的雪花两字得自它上下两面的的奶粉？
-
8提醒：全程小火。不粘锅加热黄油至融化。
-
9棉花糖倒进去。
-
10翻拌，至棉花糖融化。
-
11这个程度可以了。
-
12倒入奶粉抹茶粉。
-
13混合成糊状。
-
14饼干，干果倒进去。关火。
-
15戴上胶手套，尽情翻吧裹吧，然后放进烤盘压实，可以擀得更薄一些，这样做出来就大概有80块雪花酥。我做的比较厚。我靠烤盘一边压实，28×28的方形烤盘，雪花酥只占了大概一半体积。压实了表面再撒一层奶粉。
-
16另一边的油纸卷过来，刚好盖住雪花酥，借助擀面杖再擀平压实。
-
17放进冰箱冷藏两个小时左右。取出来切条。
-
18颜色丰富，材料货真价实，诱人。
-
19再改刀切小块。
-
20全部切好，放进干净的容器/烤盘里。
-
21准备包装袋。我这是自粘袋，撕掉背面的粘胶保护条，就可以粘住了。如果没有自粘袋，就用封口机封口。既没有包装袋也没有封口机，就放在干净的保鲜碗/盒里，盖盖，冷藏。放两周没问题。不过我没试过能放到两周的，最多一周吃完，一大袋，哈哈哈。
-
22打包。可爱的小兔子，我要拿你当礼物去送给朋友啦??。
-
23牛轧糖也来一盘。家人喜欢我做的牛轧糖，春节前会做很多斤牛轧糖和雪花酥，带回老家过年分享。过年怎么能没有??????。
小窍门
棉花糖奶粉溶液煮好了，看起来不多，好像裹不住那么多干果饼干，这时候不要怀疑不要犹豫，赶紧戴上胶手套操作后面的步骤，翻、裹、卷、擀平、压实。最后成功一定是成功的????有信心，无难事。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
甜品
下午茶
零食