“ 酸汤肥牛应该算川?菜吧？酸辣开胃，好吃到汤都可以不剩呢?。只是对于我们这种什么菜都要放点糖的人来说，正宗的川菜就太辣了?！可是又抵挡不住美味的诱惑，怎么办呢?？改良一下吧，来一道不正宗的酸汤肥牛?！?”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸汤肥牛的做法步骤
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1金针菇切掉根部，洗净撕成小朵，水开后焯一下?。 -
2金针菇烫熟就捞起，铺在碗底?。
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3肥牛卷也等水开后下锅烫到变色，另取一碗盛起备用?，焯牛肉的水丢弃不要。
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4洋葱、小葱、姜、蒜都切成末，干红椒切粒，准备好所有调味料。
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5起油锅，油略多些，下葱姜蒜等辅料下锅炒出香味，注意不要炒糊，尤其是干红椒?。
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6加入黄灯笼辣椒酱，略炒?。
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7加入足量清水，有高汤?可加高汤。
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8下盐、糖、白醋，盖盖子煮开?。
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9下土豆粉烫熟，捞起，放入有金针菇的碗中?。
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10再下肥牛卷煮沸，连汤倒入土豆粉金针菇碗中，撒上葱花即可?。因不喜欢太油腻，没浇热油?。
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11汤色金黄，酸辣可口，又不是太辣，开胃下饭?。
小窍门
1黄灯笼辣椒是此菜汤色金黄的关键，不过此物太辣，我们不太能吃辣就放得少，喜辣的可多放些?。?
2曾看过一个食谱，说是为了让汤看起来更金黄，可以放点南瓜泥到汤中?。
3金针菇不要久煮，水开就可捞起，有条件的可放冰开水中过一下水?。
4肥牛卷先焯水可去血水去腥，同时先烫到半熟了，后南放汤中再煮沸就可食用了?。?
2曾看过一个食谱，说是为了让汤看起来更金黄，可以放点南瓜泥到汤中?。
3金针菇不要久煮，水开就可捞起，有条件的可放冰开水中过一下水?。
4肥牛卷先焯水可去血水去腥，同时先烫到半熟了，后南放汤中再煮沸就可食用了?。?
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐