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诗文 白灼芥蓝虾仁
释义
白灼芥蓝虾仁的做法
“苏轼言:“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响。”足以见得芥兰的美味。新鲜的芥兰,加之鲜嫩的虾仁、葱丝和红椒丝以及鲜香的酱汁,菜品爽口鲜嫩,不可言喻!

冬季天气干燥很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题,多吃芥蓝就能很好地预防干燥,提高免疫力。”

食材明细

主料
  • 芥蓝 100g
  • 鲜虾 10只
辅料
  • 红彩椒 适量
配料
  • 葱丝 适量
  • 姜丝 适量
  • 食用油 适量
  • 酱油 1勺
  • 白糖 1/3勺
  • 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 香油 少许
  • 清淡 口味
  • 其他 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

白灼芥蓝虾仁的做法步骤

  • 白灼芥蓝虾仁的做法步骤:1
    1
    鲜虾剥去虾壳背部开刀挑出虾线;用清水冲洗干净,沥干水待用。
  • 白灼芥蓝虾仁的做法步骤:2
    2
    虾仁用盐、白胡椒、姜丝、水淀粉抓匀,腌渍30分钟。
  • 白灼芥蓝虾仁的做法步骤:3
    3
    芥蓝择洗干净,根部用削皮刀刮去表皮;鲜姜、葱白切丝、红彩椒切丝备用。
  • 白灼芥蓝虾仁的做法步骤:4
    4
    将酱油1勺、白糖1/3勺、盐、香油、胡椒粉各少许、清水1勺,调成味汁。
  • 白灼芥蓝虾仁的做法步骤:5
    5
    芥蓝入沸水锅中汆烫至变色捞出,捞出。
  • 白灼芥蓝虾仁的做法步骤:6
    6
    芥蓝码入盘中待用。
  • 白灼芥蓝虾仁的做法步骤:7
    7
    锅置火上待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老。
  • 白灼芥蓝虾仁的做法步骤:8
    8
    将虾仁码入盘中,撒上葱丝、姜丝、红椒丝,将烧热的油,浇于盘中。
  • 白灼芥蓝虾仁的做法步骤:9
    9
    另起锅,将兑好的白灼汁烧沸。
  • 白灼芥蓝虾仁的做法步骤:10
    10
    淋入装芥蓝的盘中即可。
  • 白灼芥蓝虾仁的做法步骤:11
    11
    此菜特点:清淡爽脆、虾仁鲜嫩。

小窍门

1、芥蓝味道微带苦涩,炒前最好加少许糖,能更好地中和口感。
2、挑选芥蓝不要选茎太粗的,否则容易老。
3、芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲。
4、一般人群均可食用,阳痿患者忌食。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/10 5:23:45