“一直偏爱糖醋排骨，外出吃饭时必定菜品之一。
有时间了，就想自己动手试试，没想到，一试，还真不错。
不足的是做好后天已经黑了，本来水平就有限，再加上是晚上拍的，这照片质量可真的是不怎么滴！
没办法，别拍砖哈，凑合着看看吧！
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
适宜于气血不足，阴虚纳差者。
但是，湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
糖醋排骨的做法步骤
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1精排剁成约五公分长的小段，过水清洗。入开水中淖去血水。 -
2葱切长段，生姜切片。 -
3淖好的排骨放入盆中，倒入适量料酒。 -
4加少量生抽。 -
5加入葱段和姜片，拌匀，腌制半小时。 -
6腌好的排骨入锅大火蒸至熟烂，大约四十分钟。 -
7蒸好的排骨与汤汁分开，汤汁挑去葱姜待用。 -
8排骨入油锅大火炸至表面焦黄。 -
9另起锅，锅里留底油，油稍热后加入白糖。 -
10白糖熬化后，加入蒸排骨的汤汁。顺锅边往下倒，不然会飞溅出来。 -
11煮开。 -
12倒入炸好的排骨。 -
13加香醋，醋量要多。 -
14加少量老抽。中火煎至汤汁很少。 -
15加少量白芝麻仁。 -
16再次滴入少量香醋，提味。 -
17大火收汁，装盘。
使用的厨具：炒锅
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