诗文 | 宫保鸡丁 |
释义 |
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宫保鸡丁的做法步骤
小窍门
1、炒花生其实是个技术活,掌握火候要得当,如果在锅里我们看到炒得刚刚好,起了锅,其实花生就过火了,所以要炒到八九成熟时就要起锅的,还有,听说花生泡过来炒比较酥脆点,所以就照做了;
2、用葱姜水腌鸡肉会比较有利于去肉腥味; 3、如果怕在吃菜的时候“中”椒,可以把花椒炒出味再捞起花椒的。 4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
川菜
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