“五花肉炒儿菜鲜嫩脆爽，味道香浓甘甜，嚼在嘴里儿菜肉脆筋少，不带渣，而且颜色非常漂亮，绿白相间，惹人食欲。
儿菜的学名叫“包子芥”，是芥菜的一种，主要产地是云南西双版纳。儿菜粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间，一母多子，这就是它叫“儿菜”的由来。（来源于百度）
儿菜具有清火的作用。所含的一些微量元素能起到保肝护肝、利胆，降压和降低胆固醇含量的作用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
五花肉炒儿菜的做法步骤
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1儿菜500克。 -
2猪五花肉200克，葱姜各适量。 -
3用刀将儿菜的根部切去，摘去老叶，刮去不能食用的表皮洗净，然后放到盆里，加清水和少量的精盐浸泡30分钟待用。 -
4儿菜切成2毫米厚的片待用。 -
5五花肉切片，葱姜切末。 -
6净锅坐火，放入五花肉片，小火慢慢煎至到肉片发黄、发红。 -
7见五花肉里的油脂煎出来时，放入葱姜末。 -
8放入儿菜片和精盐大火翻炒断生。 -
9放入木耳大火翻炒均匀关火装盘。 -
10五花肉香而不腻，儿菜爽脆清香。
小窍门
炒之前，儿菜片应用开水汆烫一下，缩短烹饪时间；炒五花肉的时候，锅里不能放油，小火慢慢煎制，逼出五花肉里的油，炒儿菜就足够用了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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午餐