“这鸳鸯豆腐，也叫双色豆腐，是指其实是指血豆腐和白豆腐。血豆腐，一般是指鸭血、猪血、鸡血等。由于这些是它们的鲜血制成，富含铁且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，是最理想的补血佳品之一。做菜时为了营养更丰富，口感更多重，放入了把时令菜—毛豆米进去。不出五分钟，这道“毛豆米双色豆腐”就端上了桌，红白绿相间，滑嫩爽口，味道超好，是美味的下饭利器，香辣嫩滑的豆腐，必须用勺舀着吃才过瘾！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
毛豆米双色豆腐的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2烧锅开水，加入适量盐和几滴油，将毛豆米放入里面焯煮八成熟后捞出； -
3再将豆腐块放入里面焯煮一分钟捞出； -
4再将鸭血块放入里面焯煮一分钟捞出； -
5热锅凉油，放入豆瓣酱和蒜末进去煸炒； -
6加入适量水炖煮两分钟； -
7放入焯好的红白豆腐块和毛豆米进去煮上一分钟； -
8再加入适量的盐调味； -
9加入适量的水淀粉勾芡，大火收汁即可盛入盘中。 -
10端上桌了。
小窍门
1.焯毛豆米加入适量的盐和几滴油能保持毛豆米的色泽，要先将毛豆米焯煮八成熟；
2.将豆腐和鸭血放入加了盐的开水焯烫一分钟，豆腐不易碎，还能去除异味；
3.加入少许水炖煮后再加入焯好的双色豆腐和毛豆米煮上一分钟就可以调味，最后加入水淀粉勾芡收汁即可。
2.将豆腐和鸭血放入加了盐的开水焯烫一分钟，豆腐不易碎，还能去除异味；
3.加入少许水炖煮后再加入焯好的双色豆腐和毛豆米煮上一分钟就可以调味，最后加入水淀粉勾芡收汁即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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