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诗文 凉拌红薯饸烙面
释义
凉拌红薯饸烙面的做法
“小时候吃过红薯饸烙面,离家多年后的一天,意外的在街边发现了有卖凉拌红薯饸烙面的,惊喜加庆幸之余,成了小摊的常客。不料好景不长,持续了一段时间后,竟然再也难觅踪迹。直到前几天,无意中在网上发现了竟然有袖珍饸烙机,也叫压面机。想到冰箱里还有从老家带来一直舍不得吃的红薯面,何不自己手做梦想的美味呢?!压面机回来后,专门打电话询问了老妈,虽然不信,说是面软硬了都不成,但还是告诉了我操作步骤和要点,谁让咱运气好呢,第一次就成功了,哈哈哈……做好的红薯饸烙面不用抹油,稍凉就不粘了。可以配葱、蒜、韭菜、蒜苗等炒食,也可以浇由蒜泥、陈醋、生抽、盐、辣椒油等调料汁凉拌吃,都很美味。”

食材明细

主料
  • 红薯面 200克
  • 开水 200克
辅料
  • 陈醋 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 大蒜碎 适量
  • 辣椒油 适量
  • 其他 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

凉拌红薯饸烙面的做法步骤

  • 凉拌红薯饸烙面的做法步骤:1
    1
    将200克红薯面放盆内。
  • 凉拌红薯饸烙面的做法步骤:2
    2
    加入200毫升滚烫的开水,用筷子搅拌匀。
  • 凉拌红薯饸烙面的做法步骤:3
    3
    凉至不烫手,稍揉成团。
  • 凉拌红薯饸烙面的做法步骤:4
    4
    将面团捏成6个窝窝头,放入蒸锅。顶端可用筷子扎孔助熟
  • 凉拌红薯饸烙面的做法步骤:5
    5
    打开火,水开后再蒸25分钟即熟。
  • 凉拌红薯饸烙面的做法步骤:6
    6
    趁热将窝头弄成小块,放入压面机。
  • 凉拌红薯饸烙面的做法步骤:7
    7
    很轻松拧出了心仪的红薯饸烙面
  • 凉拌红薯饸烙面的做法步骤:8
    8
    可以浇由蒜碎、陈醋、生抽、盐、辣椒油等配调料汁凉拌吃。

小窍门

1、红薯面要用开水烫才能粘在一起。
2、窝头扎孔为了好蒸熟,不求貌美,只要好熟。
3、压饸烙面一定要趁热才好成型,凉了就会发硬,成不了形。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面条  
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更新时间:2025/3/10 10:45:49