食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
凉粉的做法步骤
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1豌豆面粉50克，?60克水搅拌均匀。 -
2如此图。
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3锅中?250克水，烧开转小火??。
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4把第二步骤倒入烧开的水中，快速的搅拌均匀。稍微粘稠冒小泡时候立刻关火。
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5倒入模具中。最好是这种有深度的大碗，最后脱模的时候会好看。
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6放冰箱冷藏了一夜，正常冷却几个小时就可以脱模了，我做的比较晚就放冰箱冷藏一夜，第二天拿出来脱模。
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7改刀切块或者条形。料汁：盐?糖?蚝油?海鲜酱油?辣椒油?麻油?陈醋。
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8把料汁淋在凉粉上，撒上葱花和香菜就可以了。
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9满满的红油，口味属于麻辣咸香微酸的。
小窍门
主要就是豌豆粉的量和水得比例决定成品得口感。我这做出来是嫩嫩的，有喜欢吃韧一点的可以适量调整比例。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
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