“来做一款可以带出门的纸杯蛋糕，不发酵、不加泡打粉，靠打发蛋白使蛋糕蓬松起来，特别的松软！细腻软绵搭配橙汁的香浓，十分的清香美味~~~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
橙香纸杯蛋糕的做法步骤
-
1食材：低筋面粉60克橙汁30ml鸡蛋3个柠檬一片橄榄油10克糖20克烹制方法：烤参考月龄：8M+操作时间：25分钟。 -
2蛋清和蛋黄分离，分别放无水无油的盆中；橙汁榨汁。 -
3将橙汁、10克糖、橄榄油都倒入蛋黄中，搅散。 -
4低筋面粉过筛加入，蛋抽来回画一字搅匀。 -
5蛋黄糊做好了，放置一旁。面糊提起来是可流动。 -
6柠檬汁挤入蛋清中，10克糖一次全加入，开始高速打发。 -
7打发至硬性发泡，有短而直的尖角。打发中途记得边缘蛋白霜也要不时刮进来，一起打发。 -
8蛋白霜打发好开始预热烤箱，烤箱预热180度。取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，切拌几下。 -
9将拌好的蛋糕糊和剩余蛋白霜混合，切拌均匀。 -
10面糊提起来是细腻可流淌。 -
11将蛋糕糊盛入纸杯中，5分满即可。 -
12放烤箱中层，上下火，180度15分钟出炉。我放的较满，烤时就看到爆头了。 -
13拿出后轻率震出热气，放凉后吃。细腻口感好，带着橙子的香气~~~柚妈说：这是最常见的戚风蛋糕做法，加了橙汁，成品带着橙子的香气和纤维，口感很不错。没有橙汁，加些其他果汁也可，还有酸奶、牛奶、水都可以替代。
小窍门
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶