“老妈平时喜欢用豆豉蒸排骨，非常下饭；后来在广式茶点里吃到香芋蒸排骨，特别喜欢吃。今天尝试一下把豆豉和香芋放在一起，做一道美味的蒸排骨。”
食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豆豉香芋蒸排骨的做法步骤
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1准备材料，排骨切成小块，然后用清水泡半个小时（去除血丝，去腥），芋头削皮切成小块 -
2泡好的排骨用姜、蒜、料酒、酱油、盐、鸡精腌制
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3加两勺豆豉一起腌制
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4拌匀，腌制半个小时左右
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5处理一下香芋，热锅下油，把香芋稍微煎一下（蒸的时候可以保持形状，不容易蒸烂）煎到两面金黄色，香味更浓厚
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6铺在盘子的底部
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7准备蒸排骨的时候，加一些生粉把排骨裹一下，蒸出来的排骨更滑嫩
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8把排骨铺在香芋上面
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9开大火蒸20分钟左右（为了不让水蒸气回流到盘子里，建议加一层保鲜膜）
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10蒸好的排骨趁热洒一些葱花
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11特别好吃，特别下饭，香芋很酥香，排骨里有蒜香和豆豉的美味。
使用的厨具：蒸锅
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