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诗文
夏日简易自制美食——蒸蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
3个
白糖
35克
辅料
盐
1克
白糖
35克
甜味 口味
蒸 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
蒸蛋糕的做法步骤
1
准备食材
2
将蛋清与蛋黄分离,分别放入干净的盆中,先将蛋黄打散
3
在蛋黄中加入5克白糖、1克盐、50克面粉,搅匀
4
筛入低筋面粉,用橡胶刮刀翻拌均匀,待用
5
蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁,使用欧贝尔料理棒打蛋器将其打出粗气泡
6
分三次加入白糖:先加入三分之一。打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖。打至蛋清有明显划痕时加入第三次白糖。再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出,提起欧贝尔打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角
7
取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中,用橡胶刮刀将其翻拌均匀
8
蛋白霜分2次倒入蛋糕糊中,断续翻拌均匀
9
将做好的蛋糕糊倒入模具中,然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出,盖上保鲜膜,用棉线扎紧,再用牙签在上面戳几个小孔
10
蒸锅中放入适量的水,大火烧开;然后放入蛋糕糊,盖上锅盖,中火,隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可
使用的厨具:其它、搅拌机、蒸锅
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/13 13:59:57