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诗文 香辣牛腱子
释义
香辣牛腱子的做法
“一道很实用的美味凉拌菜”

食材明细

主料
  • 牛腱子 500克
辅料
  • 茴香 适量
  • 八角 适量
  • 草果 适量
  • 香叶 适量
  • 花椒 适量
  • 料酒 适量
  • 老姜 适量
  • 茶叶 适量
  • 油炸花生仁 适量
  • 蒜碎 适量
  • 香菜碎 适量
配料
  • 冰糖 适量
  • 老抽 适量
  • 辣椒油 适量
  • 生抽 适量
  • 香醋 适量
  • 香油 适量
  • 适量
  • 高汤精 适量
  • 微辣 口味
  • 卤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

香辣牛腱子的做法步骤

  • 香辣牛腱子的做法步骤:1
    1
    牛腱子一条,约一斤
  • 香辣牛腱子的做法步骤:2
    2
    锅里放凉水,放入八角草果茴香花椒老姜茶叶,烧开
  • 香辣牛腱子的做法步骤:3
    3
    把牛腱子放入,大火烧开,不盖锅盖,放料酒,老抽,冰糖,滚开后转小火,此时盖上锅盖,烧一个小时关火,凉透再煮一个小时凉透即可
  • 香辣牛腱子的做法步骤:4
    4
    熟花生碎,蒜碎,香菜碎
  • 香辣牛腱子的做法步骤:5
    5
    辣椒油,生抽,香醋,香油,盐,高汤精
  • 香辣牛腱子的做法步骤:6
    6
    步骤四五和牛肉片拌在一起即可。

小窍门

1,一定要开水后再放入牛肉,牛肉遇见热水迅速凝结,保住里面的营养不流失。
2,做凉菜的牛肉不要太软烂,只要用筷子插的动就可以了。
3,一冷一热的卤法,比较容易入味。
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更新时间:2025/3/10 16:08:34