“肥瘦相连、肥而不腻，色泽红亮、色彩丰富。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
回锅肉的做法步骤
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1二刀坐屯肉； -
2洗净冷水下锅，加老姜片、料酒煮15分钟；
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3放凉，切片。
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4青、红、黄椒切抉，蒜苗切段，姜切片。
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5小火油热，下肉片、洒少许白糖爆炒至吐油捞出；放豆瓣酱、花椒煎出香味，倒入肉片、放甜面酱翻炒均匀后捞出。
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6下青、红、黄椒抉和姜片及蒜苗段翻炒；
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7待蒜苗断生，倒入肉片、鸡精；
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8翻炒均匀后捞出即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
私房菜