正宗回锅肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

诗文	回锅肉
释义	“肥瘦相连、肥而不腻，色泽红亮、色彩丰富。” 食材明细主料二刀肉 500克蒜苗 4颗料酒 3茶匙白糖 0.5茶匙甜面酱 1茶匙菜油 1茶匙辅料青椒半个黄椒半个红椒半个老姜 20克豆瓣酱 2茶匙花椒 10粒鸡精 0.5茶匙麻辣口味炒工艺半小时耗时高级难度回锅肉的做法步骤 1 二刀坐屯肉； 2 洗净冷水下锅，加老姜片、料酒煮15分钟； 3 放凉，切片。 4 青、红、黄椒切抉，蒜苗切段，姜切片。 5 小火油热，下肉片、洒少许白糖爆炒至吐油捞出；放豆瓣酱、花椒煎出香味，倒入肉片、放甜面酱翻炒均匀后捞出。 6 下青、红、黄椒抉和姜片及蒜苗段翻炒； 7 待蒜苗断生，倒入肉片、鸡精； 8 翻炒均匀后捞出即可。使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：私房菜
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