食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
燕窝凤尾虾的做法步骤
-
1将虾洗净； -
2将虾去头去皮留尾，由脊背片开成一大片，去掉虾线； -
3去掉虾线后，在虾身上切上十字花刀，放到盘里； -
4撒上准备好的葱末、姜末、盐、料酒，腌制入味；然后将心灵美萝卜切成丝，放到一个干净的大盘里； -
5将鸡蛋清打匀后，放入淀粉搅拌均匀； -
6锅内加入花生油烧至4、5成热，放龙口粉丝炸至膨起，捞出，放入大盘； -
7将虾身蘸匀调好的糊（尾不要蘸糊）； -
8放入3、4成热的油中炸； -
9炸好的虾放入粉丝上面，尾部朝外，摆一圈； -
10另起锅，锅热加入花生油，油热后放葱末、姜末炝锅，挑出葱姜末，加入番茄酱、料酒，开锅后勾芡，爆起汁花； -
11浇到虾身上； -
12最后在萝卜丝上加点番茄酱，将香菜末撒到虾身上就可以了。
小窍门
1、虾一定要新鲜；
2、炸粉丝的火候要适当。
2、炸粉丝的火候要适当。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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秋季食谱
宴客菜
午餐
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