“从小吃河粉长大，以前在家乡工作时，一天三餐中必有一餐吃河粉。离开家乡后，总是对家乡的美食念念不忘，每次上街总是寻找家乡的米粉河粉解解乡愁，可是很多时候还是找不到米粉或是河粉的，失望之余，只好自已亲自做河粉了。从网上买来了各种材料，多次反复实验后，得出用水磨大米粉加少量的绿豆淀粉，加上一定量的水，用簸箕蒸制，得出的河粉口感最好，而且水煮时不容易断有韧劲。好的东西肯定要分享啦。喜欢河粉的，可以试试。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
自制河粉的做法步骤
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1准备好材料，水磨大米粉和绿豆淀粉的比例为5：1 -
2加入清水，适量的盐，完全搅匀没有颗粒，将米糊静放1个小时。
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3将簸箕清洗干净，晾干，用毛刷涂上一层油
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4舀一勺米糊倒入簸箕中，转动一下，让米糊均匀辅在簸箕中
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5锅中烧开水，放入簸箕，盖上盖，大火蒸3分钟
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6河粉起鼓后，拿出，在河粉四周用小刀或筷子划个圈，方便河粉揭下来
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7揭下来的河粉涂上食用油，防粘，切小块
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8热锅凉油，下辣椒和蒜末炒香
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9调入生抽，，加入清水，胡椒粉烧开
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10加少量鸡精，撒入葱花
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11浇入切好的河粉中，拌匀即可
小窍门
1、水量是大米粉和淀粉的量的1.2倍
2、大米粉和绿豆淀粉的比例为5：1
3、没有绿豆淀粉用豌豆淀粉代替
4、米糊中加盐是为了河粉更有韧性
5、米粉一定选水磨的
6、簸箕中涂上油是方便将河粉揭下来
2、大米粉和绿豆淀粉的比例为5：1
3、没有绿豆淀粉用豌豆淀粉代替
4、米糊中加盐是为了河粉更有韧性
5、米粉一定选水磨的
6、簸箕中涂上油是方便将河粉揭下来
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜