“前几天炒了凤梨馅，今天有空做了凤梨酥。加了杏仁粉的酥皮更加香酥，没有杏仁粉，也可不放，适量增加面粉就可，但口感肯定有差别啦。我沒有模具，用月饼模做的。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
凤梨酥的做法步骤
-
1凤梨馅。做法可看我的菜谱‘’凤梨馅‘’。 -
2把凤梨馅分18份，每份18-20克。
-
3黄油软化。
-
4加入其他材料抓捏均匀，成非常柔软不粘手的面团，包上保鲜膜，松驰30分钟以上。
-
5分30克左右/个的小面团。（我家喜欢吃皮，所以皮做厚点。剩余的面团可以做饼干。）
-
6取一小面团压扁，放上凤梨馅。
-
7包起来。
-
8滚上薄薄的面粉，放入月饼模里。（有凤梨酥模的更好啦。）
-
9按压两三下，脱模。
-
10排放在烤盘里。
-
11放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度），中层烤15分钟。
-
12翻面继续烤15分钟。（烤箱温度与时间根据自家烤箱作调节，烤箱小的温度要调低点。）
-
13出炉。
-
14放凉。(此时的口感像饼干，第二天会回软，口感更佳。)
-
15美美的下午茶时间。
-
16皮非常香酥，内馅酸甜可口。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶