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诗文 干煸豆角
释义
干煸豆角的做法

食材明细

主料
  • 四季豆 250g
辅料
  • 猪肉 100g(磨好的猪肉)
  • 蒜末 1大匙
  • 姜末 1大匙
  • 干辣椒 1大匙
  • 白芝麻 适量
  • 适量
  • 花椒 1大匙
  • 黑色豆瓣酱 2大匙(黑豆)
  • 黄酒 1大匙
  • 芝麻油 1大匙
  • 砂糖 1大匙
  • 豉油 1大匙(生抽)
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

干煸四季豆的做法步骤

  • 干煸豆角的做法步骤:1
    1
    将四季豆倒入冷油中(冷油大概有80℃)。
  • 干煸豆角的做法步骤:2
    2
    将火开大炸至干,表面微黄。
  • 干煸豆角的做法步骤:3
    3
    捞起滤油。
  • 干煸豆角的做法步骤:4
    4
    将四季豆放在一旁备用,你会发现它的颜色自己会慢慢变深,所以一定不能炸的过火。
  • 干煸豆角的做法步骤:5
    5
    另起锅,或者将锅中油倒出,然后锅中放入芝麻油放入花椒小火炒香。
  • 干煸豆角的做法步骤:6
    6
    放入姜末蒜末小火炒香(先放姜末炒至,然后再放蒜末)。
  • 干煸豆角的做法步骤:7
    7
    将猪肉放入。
  • 8
    快速抄散,加入干辣椒。
  • 干煸豆角的做法步骤:9
    9
    将豆瓣酱放入少许。
  • 干煸豆角的做法步骤:10
    10
    炒至两分钟再放入少许。
  • 干煸豆角的做法步骤:11
    11
    豆瓣酱和肉炒至出香味。
  • 干煸豆角的做法步骤:12
    12
    将剩下的豆瓣酱全部放入,翻炒均匀。
  • 干煸豆角的做法步骤:13
    13
    倒入备用的四季豆小火慢慢煸炒至四季豆越来越干。
  • 干煸豆角的做法步骤:14
    14
    撒上白芝麻,放入生抽拌匀。
  • 干煸豆角的做法步骤:15
    15
    最后放入砂糖翻炒均匀,加入适量水。
  • 干煸豆角的做法步骤:16
    16
    小火煸炒至水分收干即可出锅。

小窍门

热锅小火长时间慢炒至食物颜色深,味道香称之为干煸。
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更新时间:2025/3/16 9:02:32