食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
干煸四季豆的做法步骤
-
1将四季豆倒入冷油中（冷油大概有80℃）。 -
2将火开大炸至干，表面微黄。 -
3捞起滤油。 -
4将四季豆放在一旁备用，你会发现它的颜色自己会慢慢变深，所以一定不能炸的过火。 -
5另起锅，或者将锅中油倒出，然后锅中放入芝麻油放入花椒小火炒香。 -
6放入姜末蒜末小火炒香（先放姜末炒至，然后再放蒜末）。 -
7将猪肉放入。 -
8快速抄散，加入干辣椒。
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9将豆瓣酱放入少许。 -
10炒至两分钟再放入少许。 -
11豆瓣酱和肉炒至出香味。 -
12将剩下的豆瓣酱全部放入，翻炒均匀。 -
13倒入备用的四季豆小火慢慢煸炒至四季豆越来越干。 -
14撒上白芝麻，放入生抽拌匀。 -
15最后放入砂糖翻炒均匀，加入适量水。 -
16小火煸炒至水分收干即可出锅。
小窍门
热锅小火长时间慢炒至食物颜色深，味道香称之为干煸。
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