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诗文
干煸豆角
释义
食材明细
主料
四季豆
250g
辅料
猪肉
100g(磨好的猪肉)
蒜末
1大匙
姜末
1大匙
干辣椒
1大匙
白芝麻
适量
水
适量
花椒
1大匙
黑色豆瓣酱
2大匙(黑豆)
黄酒
1大匙
芝麻油
1大匙
砂糖
1大匙
豉油
1大匙(生抽)
麻辣 口味
炒 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
干煸四季豆的做法步骤
1
将四季豆倒入冷油中(冷油大概有80℃)。
2
将火开大炸至干,表面微黄。
3
捞起滤油。
4
将四季豆放在一旁备用,你会发现它的颜色自己会慢慢变深,所以一定不能炸的过火。
5
另起锅,或者将锅中油倒出,然后锅中放入芝麻油放入花椒小火炒香。
6
放入姜末蒜末小火炒香(先放姜末炒至,然后再放蒜末)。
7
将猪肉放入。
8
快速抄散,加入干辣椒。
9
将豆瓣酱放入少许。
10
炒至两分钟再放入少许。
11
豆瓣酱和肉炒至出香味。
12
将剩下的豆瓣酱全部放入,翻炒均匀。
13
倒入备用的四季豆小火慢慢煸炒至四季豆越来越干。
14
撒上白芝麻,放入生抽拌匀。
15
最后放入砂糖翻炒均匀,加入适量水。
16
小火煸炒至水分收干即可出锅。
小窍门
热锅小火长时间慢炒至食物颜色深,味道香称之为干煸。
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更新时间:2025/3/16 9:02:32