“非常喜欢炸物，感觉永远吃不腻炸猪排。那就开发新的做法，这款味道非常不错哦，还有点像戚光香香鸡的味道O(∩_∩)O。非常的香酥，不容错过哦！”
食材明细
- 五香 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香酥炸猪排的做法步骤
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1猪大排4块洗干净，用厨房纸吸干水分。 -
2切断边上的白色颈膜，防止炸猪排的时候收缩。
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3用擀面杖或者刀背把大排的正反面敲打一下，敲打到原来一半的厚度就行了。拍松大排的肉质，吃起来口感会很嫩。
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4制作腌料，蒜头8颗磨成泥、料酒15毫升、盐2克、味极鲜15毫升、细砂糖5克、五香粉5克、白胡椒粉2克、马铃薯淀粉3克、清水45毫升，混合均匀。
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5把准备好的猪排放入腌料里，冷藏腌制4小时左右，有时间的话腌制1天味道会更好。
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6取出腌制好的大排，加入蛋清1个、马铃薯淀粉2大勺
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7用手抓均匀。
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8宽油先炸1分钟，再每1分钟翻个面，总共炸4分钟左右。
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9炸至两面金黄后，转大火炸30秒使表面酥脆。
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10表面酥脆，香味扑鼻，口水直流啊O(∩_∩)O
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11非常酥软好吃！
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12非常喜欢炸物，感觉永远吃不腻炸猪排。
小窍门
1、腌料里还可以加一点辣椒粉，增加口感。
2、蘸料配方：白芝麻炒熟，用研磨器磨成粉，加一点盐混合均匀。沾猪排吃，味道比较特别可以试试！
2、蘸料配方：白芝麻炒熟，用研磨器磨成粉，加一点盐混合均匀。沾猪排吃，味道比较特别可以试试！
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
小吃