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诗文
花开富贵
释义
食材明细
主料
日本豆腐
2根
虾
6只
红薯粉丝
1指
辅料
食盐
少许
白胡椒粉
少许
淀粉
少许
料酒
0.5匙
葱
1小块
蒜
6粒
剁椒
1匙
东古酱油
0.5匙
白糖
少许
芝麻油
0.5匙
食用油
适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
花开富贵的做法步骤
1
将红薯粉丝放温水中泡30分钟。
2
准备6只大虾,清洗干净。
3
切去虾头,除了虾尾部的虾壳,其余的全部剥掉。
4
虾身中间剖一刀,头尾不要切开,再把前端由腹部穿向背部,做成如图所示的虾节。放点盐,胡椒粉,料酒和淀粉揉匀腌制10分钟。
5
将日本豆腐去头去尾,1根切成均匀的三段,共六段备用。
6
取一段日本豆腐,两侧架两根筷子,如图纵向切5刀,再把筷子换个方向放,再横着切几刀,保持底部不断。
7
将泡软的红薯粉丝捞出,沥干水份,铺在盘底。
8
均匀的铺上日本豆腐,将头尾的余料,堆放在中间。
9
将虾摆放在日本豆腐段之间。
10
准备葱,姜,蒜末。
11
锅中油热后,先后下姜末,蒜末,葱末,剁椒炒香。
12
倒入三分二碗清水煮开。
13
加点东古酱油,白糖和芝麻油调味。因为剁椒会咸,所以酱油一定要少放。
14
将煮好的料汁全浇在中间的日本豆腐上。上开水锅,大火蒸10分钟即可。
15
蒸好后,撒上些葱花点缀。虾肉变红后,与嫩黄的日本豆腐相间而示,特别的爽心悦目!红薯粉丝很会吸收汤汁,放一会就会把多余的汤汁全吸收光的。
小窍门
红薯粉丝很会吸水,所以汤汁不能做的太少哦!
剁椒本身就有咸味,所以东古酱油只能放一点点,否则会太咸。白糖也只要放一丢丢就可以了。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2026/4/4 20:17:32