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诗文 花开富贵
释义
花开富贵的做法

食材明细

主料
  • 日本豆腐 2根
  • 6只
  • 红薯粉丝 1指
辅料
  • 食盐 少许
  • 白胡椒粉 少许
  • 淀粉 少许
  • 料酒 0.5匙
  • 1小块
  • 6粒
  • 剁椒 1匙
  • 东古酱油 0.5匙
  • 白糖 少许
  • 芝麻油 0.5匙
  • 食用油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

花开富贵的做法步骤

  • 花开富贵的做法步骤:1
    1
    将红薯粉丝放温水中泡30分钟。
  • 花开富贵的做法步骤:2
    2
    准备6只大虾,清洗干净。
  • 花开富贵的做法步骤:3
    3
    切去虾头,除了虾尾部的虾壳,其余的全部剥掉。
  • 花开富贵的做法步骤:4
    4
    虾身中间剖一刀,头尾不要切开,再把前端由腹部穿向背部,做成如图所示的虾节。放点盐,胡椒粉,料酒和淀粉揉匀腌制10分钟。
  • 花开富贵的做法步骤:5
    5
    将日本豆腐去头去尾,1根切成均匀的三段,共六段备用。
  • 花开富贵的做法步骤:6
    6
    取一段日本豆腐,两侧架两根筷子,如图纵向切5刀,再把筷子换个方向放,再横着切几刀,保持底部不断。
  • 花开富贵的做法步骤:7
    7
    将泡软的红薯粉丝捞出,沥干水份,铺在盘底。
  • 花开富贵的做法步骤:8
    8
    均匀的铺上日本豆腐,将头尾的余料,堆放在中间。
  • 花开富贵的做法步骤:9
    9
    将虾摆放在日本豆腐段之间。
  • 花开富贵的做法步骤:10
    10
    准备葱,姜,蒜末。
  • 花开富贵的做法步骤:11
    11
    锅中油热后,先后下姜末,蒜末,葱末,剁椒炒香。
  • 花开富贵的做法步骤:12
    12
    倒入三分二碗清水煮开。
  • 花开富贵的做法步骤:13
    13
    加点东古酱油,白糖和芝麻油调味。因为剁椒会咸,所以酱油一定要少放。
  • 花开富贵的做法步骤:14
    14
    将煮好的料汁全浇在中间的日本豆腐上。上开水锅,大火蒸10分钟即可。
  • 花开富贵的做法步骤:15
    15
    蒸好后,撒上些葱花点缀。虾肉变红后,与嫩黄的日本豆腐相间而示,特别的爽心悦目!红薯粉丝很会吸收汤汁,放一会就会把多余的汤汁全吸收光的。

小窍门

红薯粉丝很会吸水,所以汤汁不能做的太少哦!

剁椒本身就有咸味,所以东古酱油只能放一点点,否则会太咸。白糖也只要放一丢丢就可以了。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/10 17:39:59