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诗文
焦糖布丁
释义
食材明细
焦糖材料
白砂糖
150g
冷水
50g
热水
40g
布丁材料
鸡蛋
4个
淡奶油
400g
牛奶
300g
白糖
60g
奶香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
焦糖布丁的做法步骤
1
白糖150g加入60g水煮至褐色(焦糖色。)全程不要搅拌,只能晃动锅子让受热均匀,大泡泡转小泡泡,看颜色变深就马上关火。
2
倒入热水。倒入热水时要注意别被溅出来的水烫到。热水倒入后焦糖会凝固,晃动晃动就会溶化了。
3
然后再开火煮开,关火。
4
静置一会,等泡泡消失。
5
趁热倒入布丁瓶子里,焦糖冷却后会凝固。(瓶子要耐高温的,可烤箱用的。)
6
布丁液:把牛奶,淡奶油和糖搅拌至糖溶化。
7
打入鸡蛋。
8
搅拌均匀。
9
过筛2-3遍。
10
过筛后的布丁液。
11
倒入布丁瓶子里,8-9分满,刚好8瓶。
12
包上锡箔纸。
13
放入烤盘,烤盘倒入开水约2cm。
14
放入预热好的烤箱,华氏320度(摄氏160度),下层烤35-40分钟,焖10分钟。(烤箱的温度和时间要根据自家的脾性调节。)
15
拿出放凉,然后放冰箱冷藏3小时以上,最好一个晚上。
16
冷藏一个晚上的布丁。
17
非常奶香滑嫩,配底下的焦糖吃,更有层次感。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 甜品 下午茶
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更新时间:2025/3/18 12:38:58