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诗文 焦糖布丁
释义
焦糖布丁的做法

食材明细

焦糖材料
  • 白砂糖 150g
  • 冷水 50g
  • 热水 40g
布丁材料
  • 鸡蛋 4个
  • 淡奶油 400g
  • 牛奶 300g
  • 白糖 60g
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

焦糖布丁的做法步骤

  • 焦糖布丁的做法步骤:1
    1
    白糖150g加入60g水煮至褐色(焦糖色。)全程不要搅拌,只能晃动锅子让受热均匀,大泡泡转小泡泡,看颜色变深就马上关火。
  • 焦糖布丁的做法步骤:2
    2
    倒入热水。倒入热水时要注意别被溅出来的水烫到。热水倒入后焦糖会凝固,晃动晃动就会溶化了。
  • 焦糖布丁的做法步骤:3
    3
    然后再开火煮开,关火。
  • 焦糖布丁的做法步骤:4
    4
    静置一会,等泡泡消失。
  • 焦糖布丁的做法步骤:5
    5
    趁热倒入布丁瓶子里,焦糖冷却后会凝固。(瓶子要耐高温的,可烤箱用的。)
  • 焦糖布丁的做法步骤:6
    6
    布丁液:把牛奶,淡奶油和糖搅拌至糖溶化。
  • 焦糖布丁的做法步骤:7
    7
    打入鸡蛋。
  • 焦糖布丁的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀。
  • 焦糖布丁的做法步骤:9
    9
    过筛2-3遍。
  • 焦糖布丁的做法步骤:10
    10
    过筛后的布丁液。
  • 焦糖布丁的做法步骤:11
    11
    倒入布丁瓶子里,8-9分满,刚好8瓶。
  • 焦糖布丁的做法步骤:12
    12
    包上锡箔纸。
  • 焦糖布丁的做法步骤:13
    13
    放入烤盘,烤盘倒入开水约2cm。
  • 焦糖布丁的做法步骤:14
    14
    放入预热好的烤箱,华氏320度(摄氏160度),下层烤35-40分钟,焖10分钟。(烤箱的温度和时间要根据自家的脾性调节。)
  • 焦糖布丁的做法步骤:15
    15
    拿出放凉,然后放冰箱冷藏3小时以上,最好一个晚上。
  • 焦糖布丁的做法步骤:16
    16
    冷藏一个晚上的布丁。
  • 焦糖布丁的做法步骤:17
    17
    非常奶香滑嫩,配底下的焦糖吃,更有层次感。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 甜品   下午茶  
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更新时间:2025/3/10 23:05:24