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诗文 红烧肉
释义
红烧肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 一块
辅料
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 香叶 适量
  • 适量
  • 冰糖 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

红烧肉的做法步骤

  • 红烧肉的做法步骤:1
    1
    将肉洗净,切成大块。
  • 红烧肉的做法步骤:2
    2
    锅内烧开水,将切好的肉放入水中紧一下,捞出。
  • 红烧肉的做法步骤:3
    3
    倒掉锅里的水,把肉放入锅中干锅翻炒一下,炒去肉中残留的过多的水分。
  • 红烧肉的做法步骤:4
    4
    锅内放油,烧至5成热的时候放入冰糖慢慢翻炒。
  • 红烧肉的做法步骤:5
    5
    冰糖快要融掉的时候放入香料翻炒出香味。
  • 红烧肉的做法步骤:6
    6
    将肉放入锅中翻炒上色。
  • 红烧肉的做法步骤:7
    7
    待肉色炒均匀后放入葱姜继续翻炒。
  • 红烧肉的做法步骤:8
    8
    炒至肥肉油亮泛光的时候加入老抽翻炒。
  • 红烧肉的做法步骤:9
    9
    颜色翻炒均匀后加入水,大火炖至水开。
  • 红烧肉的做法步骤:10
    10
    汤烧开后撇去浮沫,转小火炖至肉块软烂加入少量鸡精即可出锅

小窍门

1.干锅炒肉只是为了去多余的水分,不要炒时间过长,不然就变成熬猪油了。
2.一定要等到肉翻炒出油后再加汤,汤要一次加足,不要半途中续水,否则肉就不香了。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 20:24:11