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诗文 红烧肉
释义
红烧肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 一块
辅料
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 香叶 适量
  • 盐 适量
  • 冰糖 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 葱 适量
  • 鸡精 适量
  • 姜 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

红烧肉的做法步骤

  • 红烧肉的做法步骤：1
    1
    将肉洗净，切成大块。
  • 红烧肉的做法步骤：2
    2
    锅内烧开水，将切好的肉放入水中紧一下，捞出。
  • 红烧肉的做法步骤：3
    3
    倒掉锅里的水，把肉放入锅中干锅翻炒一下，炒去肉中残留的过多的水分。
  • 红烧肉的做法步骤：4
    4
    锅内放油，烧至5成热的时候放入冰糖慢慢翻炒。
  • 红烧肉的做法步骤：5
    5
    冰糖快要融掉的时候放入香料翻炒出香味。
  • 红烧肉的做法步骤：6
    6
    将肉放入锅中翻炒上色。
  • 红烧肉的做法步骤：7
    7
    待肉色炒均匀后放入葱姜继续翻炒。
  • 红烧肉的做法步骤：8
    8
    炒至肥肉油亮泛光的时候加入老抽翻炒。
  • 红烧肉的做法步骤：9
    9
    颜色翻炒均匀后加入水，大火炖至水开。
  • 红烧肉的做法步骤：10
    10
    汤烧开后撇去浮沫，转小火炖至肉块软烂加入少量鸡精即可出锅

小窍门

1.干锅炒肉只是为了去多余的水分，不要炒时间过长，不然就变成熬猪油了。
2.一定要等到肉翻炒出油后再加汤，汤要一次加足，不要半途中续水，否则肉就不香了。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/1/12 0:24:24