正宗金枪鱼寿司的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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全部材料：米饭4碗、小胖子油浸金枪鱼、黄瓜1根、茄子半根、鸡蛋2个、大根一盒、海苔片+寿司帘。没照进去的：白米醋、糖、盐、淀粉。
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先煎茄子条：淀粉糊，两个鸡蛋打成鸡蛋液、茄子。
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淀粉糊稀一点，无沉淀无颗粒感。
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茄子切成比海苔片稍长的长条，我切的细了点，一下锅茄子会缩水。
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茄条先过蛋液，再粘一遍淀粉糊。
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不粘锅刷少量油，下茄条煎成金黄色。
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煎出的茄条比较软，翻动时要注意，煎成四面金黄就可以出锅了。
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鸡蛋液内加入3克盐、5克糖，茄条剩最后一条时倒入，小火定型。
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将一边小心卷起，另一边接着倒入另一半蛋液（剩一点），煎定型。
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接着小心卷起，不要弄破了。我的经验是别怕烫，用木铲和手吧……
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如果最后不好卷起，把剩余的一点蛋液涂抹上，趁未凝固时快速卷起，关火，用余热煎熟。
12
黄瓜切成跟海苔片一样长的条。
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鸡蛋卷切一样的长条。
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来张合照。
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做醋饭：米饭蒸干一点，米醋：糖：盐=5:2:1，饭凉后根据个人口味添加寿司醋。
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卷帘上铺一层保鲜膜，放一张海苔片。
17
铺上醋饭，不要用力按压，防止弄破海苔。左右留点余地。
18
低端铺上黄瓜条、鸡蛋条、茄子条、大根2条、金枪鱼肉。
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小心卷起，轻轻按压，确保不会漏出来。
20
不着急吃的可以像这样用保鲜膜包好，抓住两端在案板上轻滚，就可以保鲜了。
21
用刀轻切成小段，就是既有菜又有饭的美味寿司卷了。
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来张午饭合照。
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特写。

1、茄子的灵感来源于天妇罗，油炸的热量太高，就改成煎制了。同理可以改配方为天妇罗虾、火腿、三文鱼等。
2、蛋卷里可以放少量牛奶或高汤。
3、米饭搓洗一下，把外层的淀粉洗掉，蒸熟后放凉，拌寿司醋时不要用力，防止米饭变黏。
4、醋饭最好是粒粒分开，又不至于散，如果加了醋后太粘，可以加一点水。
5、米饭不要铺太高，半厘米左右就行，不然容易挤出来。
6、包好的寿司最好在6个小时内吃掉。

诗文	金枪鱼寿司
释义	食材明细主料米饭 400克金枪鱼 120克黄瓜 1个茄子 1段大根 1支鸡蛋 2个辅料海苔片 4个白米醋 100ml 白糖 3.5勺盐 1.5勺寿司卷帘 1个保鲜膜 1个清淡口味技巧工艺半小时耗时简单难度金枪鱼寿司的做法步骤 1 全部材料：米饭4碗、小胖子油浸金枪鱼、黄瓜1根、茄子半根、鸡蛋2个、大根一盒、海苔片+寿司帘。没照进去的：白米醋、糖、盐、淀粉。 2 先煎茄子条：淀粉糊，两个鸡蛋打成鸡蛋液、茄子。 3 淀粉糊稀一点，无沉淀无颗粒感。 4 茄子切成比海苔片稍长的长条，我切的细了点，一下锅茄子会缩水。 5 茄条先过蛋液，再粘一遍淀粉糊。 6 不粘锅刷少量油，下茄条煎成金黄色。 7 煎出的茄条比较软，翻动时要注意，煎成四面金黄就可以出锅了。 8 鸡蛋液内加入3克盐、5克糖，茄条剩最后一条时倒入，小火定型。 9 将一边小心卷起，另一边接着倒入另一半蛋液（剩一点），煎定型。 10 接着小心卷起，不要弄破了。我的经验是别怕烫，用木铲和手吧…… 11 如果最后不好卷起，把剩余的一点蛋液涂抹上，趁未凝固时快速卷起，关火，用余热煎熟。 12 黄瓜切成跟海苔片一样长的条。 13 鸡蛋卷切一样的长条。 14 来张合照。 15 做醋饭：米饭蒸干一点，米醋：糖：盐=5:2:1，饭凉后根据个人口味添加寿司醋。 16 卷帘上铺一层保鲜膜，放一张海苔片。 17 铺上醋饭，不要用力按压，防止弄破海苔。左右留点余地。 18 低端铺上黄瓜条、鸡蛋条、茄子条、大根2条、金枪鱼肉。 19 小心卷起，轻轻按压，确保不会漏出来。 20 不着急吃的可以像这样用保鲜膜包好，抓住两端在案板上轻滚，就可以保鲜了。 21 用刀轻切成小段，就是既有菜又有饭的美味寿司卷了。 22 来张午饭合照。 23 特写。小窍门 1、茄子的灵感来源于天妇罗，油炸的热量太高，就改成煎制了。同理可以改配方为天妇罗虾、火腿、三文鱼等。 2、蛋卷里可以放少量牛奶或高汤。 3、米饭搓洗一下，把外层的淀粉洗掉，蒸熟后放凉，拌寿司醋时不要用力，防止米饭变黏。 4、醋饭最好是粒粒分开，又不至于散，如果加了醋后太粘，可以加一点水。 5、米饭不要铺太高，半厘米左右就行，不然容易挤出来。 6、包好的寿司最好在6个小时内吃掉。使用的厨具：平底锅
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