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诗文
红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
低粉
60克
黄油
15克
牛奶
35克
细砂糖
10克
草莓
3颗
馅料
淡奶油
150克
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
舒芙蕾草莓卷的做法步骤
1
草莓洗净,用厨房用纸擦干水份,其中三颗切丁,吸干水份。
2
蛋黄蛋白分别打到无油无水的盆中。
3
蛋黄加入10克细砂糖,并搅打至均匀。
4
牛奶加黄油隔水小火加热至黄油融化,并保持温热的状态。
5
蛋白分三次放入60克细砂糖,打至湿性发泡。
6
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。用翻拌的手法拌匀。
7
筛入低粉,同样翻拌拌匀至无颗粒。
8
再倒入蛋白糊中,翻拌均匀。
9
将温热的牛奶黄油糊倒入上一步骤的面糊中,要沿着刮刀慢慢倒中,轻轻拌匀。
10
烤盘铺上油纸,倒入面糊,用刮刀抹平。
11
震去汽泡,撒上草莓丁
12
烤箱提前预热好,根据自己的操作时间来决定在什么时间预热烤箱,以免耽误入箱,以至消泡。180度,上下火中层,18-20分钟。烤的时候加少量糖打发淡奶油。
13
烤好的蛋糕片出箱后倒扣在新的一张油纸上,把之前的油纸盖上,以免在放置晾凉时发干,在不烫手的时候就可以把淡奶油抹上去,上端尾部不抹留出一点,摆上草莓,卷起,冰箱冷藏半小时以上,切片。
14
很漂亮的颜色
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/15 4:41:55