“最近参加了一个创新年夜菜的活动，年夜饭桌上必然少不了两样东西，一个是水饺一个就是这汤圆啦。汤圆寓意一家老小团团圆圆，吉祥好彩头。可是每年都是煮汤圆，很单调。而且有个问题，就是煮好的汤圆捞出来吃不完的话不一会就变成黏糊糊的一滩..几个黏在一起变成了一个··大家肯定遇到过这样的情况啦。
那么来试试蒸汤圆吧，只要加一点小小的配料，蒸出来的汤圆既软糯还不宜变形更不会粘牙。再给汤圆来点美貌吉利的造型，一家老小肯定赞不绝口爱不释手呀~哄小孩子也是很不错滴
给汤圆做造型，其实还是受了小日本的和果子造型的启发，其实和果子最早是从中国传过去的，后来被日本人发扬光大，并且在外观上做到了登峰造极的地步，和果子一般都是先把有糯性的粉用开水烫熟以后和白豆沙、油一起揉成面团包上豆沙馅，做上漂亮的造型直接食用。日本人惯食生冷，相比胃肠功能也是十分强大，这凉糯的和果子进到肚子里也能消化的很好，可是我们长了个中国胃呀，这大冬天的当然要吃热乎乎的才舒服。
既然想吃热的，那么先把面皮烫熟再造型的做法就是行不通的，必须造型完了再加热，于是这几天就在家倒腾用什么配方比较好呢，于是就加了一些比例的澄粉做出来还是很不错的口感。另外还用南瓜泥也试了，也很不错，设计了五六种造型，蒸出来被这个仙桃先惊艳了。先给大家分享这个仙桃造型的蒸汤圆吧~”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
彩绘汤圆蒸仙桃的做法步骤
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1澄粉和糯米粉混合均匀，用开水和成柔软的面团 -
2分出两个小面团，和一只汤圆差不多大，分别放入适量的抹茶粉和食用红色素揉成浅绿和粉红面团，没有色素可以用草莓压成泥过滤出的汁直接和面 -
3豆沙馅分成相同大小，搓成丸子备用 -
4取一块白色面团搓成丸子，再取少许红色面团搓成丸子压扁，抹少许水粘在白色面团上 -
5从没有红色面团的一边慢慢按压出碗形小洞，放入豆沙馅 -
6慢慢收口搓圆，轻轻按压红色部分让其和白色面团融合自然，收口朝下 -
7用木刀、牙签、或则水果刀背压出桃子的凹槽，要有点半圆的弧度比较生动 -
8取两点绿色面团，搓成长条圆锥形状 -
9用手指压扁整理成叶子的形状 -
10绿色面抹一点水沾在桃子底部 -
11用牙签轻轻压出叶子的纹路 -
12做好的汤圆放在铺了一层保鲜膜的盘子里 -
13水开上汽后，放入汤圆大火蒸15-20分钟，表皮有点微微透明可以看到内陷的颜色就表示熟了
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14水开上汽后，放入汤圆大火蒸15-20分钟，表皮有点微微透明可以看到内陷的颜色就表示熟了 -
15蒸好后立刻抹上一层食用油防黏
小窍门
1：制作过程中，面团要包在保鲜膜里防止水分蒸发变干，如果变干就再加几滴热水揉一下即可
2：盘子一定要铺上保鲜膜，防止蒸熟后的汤圆粘在盘子上
3：绿色和红色面团少许就够了，一个小汤圆的面团那么大就够
4：糯米粉和澄粉的比例大约是3:2，我用的量大约能做20个，两三个人的分量，喜欢再糯一点的可以1:1
5：蒸好后刷油是为了表面不会变干，吃的时候也不粘牙，如果蒸好后马上食用可以不必抹油，要是一次吃不完可以抹上油盖上保鲜膜防止变干，下次再蒸一下即可食用
2：盘子一定要铺上保鲜膜，防止蒸熟后的汤圆粘在盘子上
3：绿色和红色面团少许就够了，一个小汤圆的面团那么大就够
4：糯米粉和澄粉的比例大约是3:2，我用的量大约能做20个，两三个人的分量，喜欢再糯一点的可以1:1
5：蒸好后刷油是为了表面不会变干，吃的时候也不粘牙，如果蒸好后马上食用可以不必抹油，要是一次吃不完可以抹上油盖上保鲜膜防止变干，下次再蒸一下即可食用
使用的厨具：蒸锅
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