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诗文	馕包肉
释义	食材明细 主料 羊腿肉 300g-400g 胡萝卜 2根 馕 1个 洋葱 半只 辅料 大葱 适量 姜 适量 青椒 适量 红椒 适量 蒜 适量 香菜 适量 配料 白糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 淀粉 适量 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量 盐 适量 咸甜 口味 烧 工艺 一小时 耗时 普通 难度 馕包肉的做法步骤 1 准备食材。 2 羊腿肉切块；胡萝卜切滚刀块；洋葱切大块；青红椒切块，姜切片；大葱切段，香菜切段；蒜待用时用刀背拍一下。 3 锅中放水，放入羊肉。 4 大火烧开，撇去血沫。 5 羊肉捞出。 6 汤用纱布过滤干净待用。 7 热锅放油，放入胡萝卜。 8 煸炒至变色取出待用。 9 冷锅中放油，放入白糖。 10 小火，用锅铲不停搅动，糖融化后，慢慢成橙红色气泡时，说明糖炒好了。 11 放入羊肉，姜片，葱段，蒜粒，翻炒下，放八角，桂皮，香叶等。 12 放入羊汤，转入炒锅中大火烧开后中火炖20-30分钟。 13 肉跟肉汤分开待用。 14 热锅放油，放入洋葱块。 15 煸香后放入肉块，煸过的胡萝卜，翻炒均匀后，放入大部分肉汤。慢炖10分钟。。 16 这时在余下肉汤中放入淀粉中，搅拌均匀待用。 17 馕切成小块摆在盘中待用。 18 10分钟后将青红椒放入，淀粉汤勾芡收汁，放入香菜。 19 翻炒均匀后装盘。 小窍门 如果没有馕，可以直接将菜装在盘中。 炒糖一定要冷锅冷油，小火慢慢熬。 使用的厨具：砂锅、炒锅 所属分类： 热菜   新疆菜
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