“葱香椒麻，滑嫩细腻。”
食材明细
- 葱香 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
葱椒鱼柳的做法步骤
-
1巴沙鱼柳，自然解冻。 -
2将鱼柳切片，放盐、味精、胡椒粉、1/3个鸡清抓匀，加淀粉； -
3拌均匀。 -
4小葱切颗。 -
5黄瓜削皮、切片，放在盆底。 -
6少油烧热，小火放豆瓣酱炒香； -
7加足量清水、烧沸，中火煮两三分钟； -
8小火，分别下鱼片； -
9煮至鱼片浮起，捞入汤盆； -
10倒入葱颗，适当铺匀。 -
11油烧热，下花椒炸出香味； -
12浇入汤盆即可。
小窍门
小火下鱼片、勿要划动，待鱼片凝固再轻轻划动、防粘结，汤汁微涨便可捞出鱼片。
使用的厨具：炒锅
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