“炎炎夏日…就想吃点凉拌的??…想吃什么配菜就就尽情放…这次我没放辣椒油，一样很好吃…一上桌就扫光了??”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自制凉皮的做法步骤
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1面粉加水揉成面团，揉了30分钟左右 -
2用毛巾盖上发酵…30分钟左右 -
3开始洗面步骤，往面团里加清水，不用加太多，因为要洗4-5次 -
4开始洗面了…也就是揉揉揉，水会慢慢变成牛奶色… -
5这是我洗到第5次时候面团的样子了…并且水已经没有牛奶色了…就可以不用洗了 -
6近照看下…这就是面筋了…放盘备用…凉皮做好后，上锅蒸熟就是面筋了?? -
7面筋好有韧性噢?? -
8过滤面糊 -
9过滤好的面糊装好瓶…开始沉淀 -
10沉淀了一晚上…是不是很明显??…把上面的清水倒掉，下层的面糊搅拌均匀…就可以上锅蒸啦…薄的比较好…慢慢多试几次就熟悉了 -
11看，就是这样…薄薄的 -
12切条?? -
13把所有配料凉拌…美味的凉皮完成了??
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
私房菜