“【彩椒鸡丁】是一道荤素搭配、老少皆宜的家常菜，因为彩椒富含维生素C，所以制作这道菜肴时候，彩椒一定要最后放，并且烹制时间不宜过久，这样可以避免维生素C的流失。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
彩椒鸡丁的做法步骤
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1把鸡腿洗净去骨、切小块。 -
2加少许盐、白糖、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟，然后加适量水淀粉拌匀上浆。
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3把彩椒洗净去蒂切块。
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4锅烧开水，放入鸡丁汆烫，烧开即可关火。
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5把鸡丁捞出，沥净水分备用。
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6热锅凉油，放入葱姜炒香，放入鸡丁翻炒。
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7加蚝油、老抽调味调色。
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8将其翻炒均匀。
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9放入彩椒翻炒。
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10加盐、白糖调味。
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11旺火，快速翻炒均匀，即可关火。
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12出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、老抽一定要少放，主要是补充色泽。
2、因为鸡丁已经有底味，最后调味时候盐要少放。
2、因为鸡丁已经有底味，最后调味时候盐要少放。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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