“黄焖鸡米饭又叫香辣鸡煲或浓汁香辣鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自山东济南天桥区的传统名吃。色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁。”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
黄焖鸡米饭的做法步骤
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1鸡腿洗净剁块，用冷水浸泡出血水。 -
2锅内倒入冷水，放入鸡块、料酒、姜片，焯出浮沫。
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3捞出鸡块用温水洗净浮沫。
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4香菇用温水泡软洗净杂质。
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5葱切段，姜切片，同时准备蒜、辣椒、冰糖、八角蒜、辣椒、冰糖、八角备用。
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6青椒洗净，切片。
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7炒锅内倒入食用油烧热，放入冰糖小火炒至冰糖融化。
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8倒入鸡块，翻炒上色。
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9放入葱、姜、蒜、八角、辣椒炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱翻炒入味。
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10倒入砂锅内，放入香菇。
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11倒入没过食材的清水，加入盐，大火烧开，转中火盖上锅盖焖制20分钟。
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12加入青椒、蚝油，翻拌均匀，转大火焖制2分钟收汁。
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13大米淘净，按米和水1：1.3比例加入清水浸泡30分钟，放入锅中蒸熟。
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14成品图。
小窍门
最好选用鸡腿肉，用砂锅焖制，还可放入土豆。
使用的厨具：砂锅、蒸锅、炒锅
所属分类：
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