“家人特别喜欢这道菜，京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
京酱肉丝的做法步骤
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1成品图。 -
2适量猪瘦肉，肉冷冻一下，好切丝。
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3加入适量料酒。
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4适量糖，生抽，淀粉一勺。
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5倒入适量油，抓拌均匀。
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6切适量黄瓜胡萝卜丝。
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7干豆腐皮一张铺好，放入适量黄瓜丝胡萝卜丝。
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8从一边卷起，斜刀切小段。
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9摆入容器里。
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10锅里适量油，姜蒜爆锅。
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11四成油温肉丝下锅翻炒。
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12加入适量糖，东北大酱，少许老抽，炒好出锅。
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13成品图。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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