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诗文 [川菜]---酸菜鱼
释义
[川菜]---酸菜鱼的做法
“酸菜鱼一直是我们一家的最爱,尤其是里面的酸菜,还有嫩嫩的鱼片.....”

食材明细

主料
  • 草鱼 1条
  • 酸菜 1包
辅料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 4瓣
  • 粉丝 适量
  • 花椒 适量
  • 辣椒 适量
  • 胡椒 适量
  • 酸辣 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

酸菜鱼的做法步骤

  • [川菜]---酸菜鱼的做法步骤：1
    1
    把鱼片成鱼片和鱼骨分开。
  • [川菜]---酸菜鱼的做法步骤：2
    2
    把鱼片中放入葱.姜.盐用地瓜淀粉抓出鱼胶,放置30分钟,把酸菜开袋备用。
  • [川菜]---酸菜鱼的做法步骤：3
    3
    锅里放花生油烧热,入花椒.干辣椒.葱段.姜,大蒜后入酸菜炒一下。
  • [川菜]---酸菜鱼的做法步骤：4
    4
    加水,后放入鱼骨.鱼头煮20分钟,下入粉丝,捎煮一会,入胡椒.盐.鸡精调味。
  • [川菜]---酸菜鱼的做法步骤：5
    5
    然后捞入盆中,再下入鱼片,煮开,连汤到入盆中(这样防止鱼片破碎),顶上放小葱末.干辣椒。
  • [川菜]---酸菜鱼的做法步骤：6
    6
    再起锅,把花生油烧热,浇到葱和辣椒上就好了。
  • [川菜]---酸菜鱼的做法步骤：7
    7
    酸辣可口的川菜---酸菜鱼就作好了。
  • [川菜]---酸菜鱼的做法步骤：8
    8
    嫩嫩的鱼片好吃呀。
  • [川菜]---酸菜鱼的做法步骤：9
    9
    还有粉丝也很好吃。

小窍门

1.一定要用地瓜淀粉,这样鱼片不容易碎.
2.最后一步很重要,香不香就靠这热油了.
随便看

　

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更新时间：2025/12/10 2:29:19