“凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。今天做的是香辣凤爪，吃起来脆脆辣辣的好棒哦~”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香辣凤爪的做法步骤
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1先把凤爪洗净。 -
2剪掉指甲。 -
3放到热水中淖一下。 -
4捞出来过凉水。 -
5锅刷干净，放入料酒、葱、姜和适量水烧开。 -
6放入凤爪，大火烧开。 -
7小火煮30分钟。 -
8将辣椒洗干净。 -
9将青、红辣椒切小块，郫县辣酱备好。 -
10锅里放油，放入辣椒、花椒爆香。 -
11倒入郫县辣酱炒出香味。 -
12加入原汤汁烧开。 -
13放入凤爪，翻炒片刻。 -
14放入青椒翻炒。 -
15放入盐、味精、胡椒粉翻炒均匀即可。 -
16盛入盘中。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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