“最近豆皮吃的有点狠了，一次买个20-30张的，哈哈，虽然喜欢吃豆皮，但也要换着花样吃呀，这样做真的特别好吃(??ω?)?嘿。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
卤大鸡腿豆皮的做法步骤
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1豆皮切成宽条儿，两根重叠打成结，备用。 -
2鸡腿解冻，两面各自划几刀，冷水下锅，加姜片，葱段，料酒2勺，焯出血沫及多余油脂。
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3鸡腿焯出血沫，冷水冲洗干净，备用；准备炒香食材：洋葱切块，大葱切段，姜切片，香菜打结，干辣椒3颗。
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4起锅烧油，下炒香食材。
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5煸炒出香味，放老抽调色，煸炒几下后。
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6放温水，水量根据食材用量决定，我用了一整罐电烧水壶的水。
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7然后放桂皮，香叶，十三香，冰糖，盐，生抽调味儿，盖好盖儿，煮大概15-20分钟。
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8放鸡腿，中火再煮20分钟。
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9放豆皮，再煮5分钟，这个时候可以尝一下味道，不够咸的话，可以再放点盐，然后关火，盖盖儿闷一小时。
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10然后就可以吃了，煮熟后也是可以直接吃了，只是多闷一会儿汤汁更入味儿。
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11来一碗米饭，香死了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜