“第一次尝试千层蛋糕??妈妈买了榴莲回来，不能浪费这大好的机会，榴莲蛋糕。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
榴莲千层蛋糕的做法步骤
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1鸡蛋用蛋抽打散。 -
2加糖，加盐，用蛋抽搅打均匀。
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3分次筛入低筋面粉，搅拌均匀。
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4最后一次加面粉时，加一部分牛奶一起搅拌。
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5再分次加牛奶搅拌均匀，先留100g的牛奶备用。
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6搅拌均匀。
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7黄油融化后，加到剩下的100g牛奶中，搅拌均匀。
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8倒入面糊中，搅拌均匀。
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9搅拌均匀。
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10面糊过筛。
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11过筛好的面糊，放冰箱冷藏1个小时。
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12冷藏后的面糊，用蛋抽搅拌均匀，以后每次倒面糊前都要搅拌后，再倒入平底锅。
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13平底锅大火烧热，5秒左右，有点热就行。
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14倒入面糊，迅速地转动平底锅，借着火使平底锅均匀挂上一层面糊，然后放上锅，转小火，等到饼皮全部鼓起泡泡，关火。
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15放到垫了湿抹布的案板上，降温，这时可以看到鼓起的泡迅速地贴回锅底。
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16饼皮稍凉后，平底锅倒着，用刮刀，轻刮一部分边缘，在饼皮一角与锅底分离后，借助重力，饼皮就可以整个脱离平底锅，用案板接住饼皮。一层层的饼皮煎好，然后放冰箱冷藏备用。
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17榴莲肉加牛奶，放破壁料理机中打成泥。
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18打好的榴莲泥更加细腻，这样拌入奶油中抹面也更好抹一些。
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19淡奶油加糖打发。
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20倒入榴莲泥，搅拌均匀。
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21饼皮用慕斯圈，修整成6寸大小。没有慕斯圈的，也可以不整形。
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22裱花太垫一层烘焙纸。
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23抹上奶油。
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24再放一层饼皮。
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25重复抹奶油。
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26最后一层放饼皮。
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27取一些奶油裱花，然后放冰箱冷藏，我因为是晚上做的，冷藏过夜第二天吃。如若现吃，至少两个小时，等奶油凝固一些再吃。
小窍门
1.拌好的面糊要冷藏一个小时再用。
2.每次煎饼皮前，面糊都要搅拌均匀再倒入平底锅。
3.想要平底锅煎饼皮不糊，锅底不能太热，饼皮挂住锅底，面糊边缘开始变色的时候一定要转小火了。
4.饼皮冷藏后再用慕斯圈整形。
5.饼皮也可以不整形，直接抹奶油。
2.每次煎饼皮前，面糊都要搅拌均匀再倒入平底锅。
3.想要平底锅煎饼皮不糊，锅底不能太热，饼皮挂住锅底，面糊边缘开始变色的时候一定要转小火了。
4.饼皮冷藏后再用慕斯圈整形。
5.饼皮也可以不整形，直接抹奶油。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
甜品
下午茶