““春季润燥汤水”：今日，我买了一条大草鱼，做了一道酸菜鱼汤。我家小宝吃了两大晚米饭。可能是太好吃了吧？”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼汤的做法步骤
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1草鱼一条清洗干净后砍掉头尾，鱼身切成两半（剔除鱼骨，鱼肉切薄片），分装两个盆中。 -
2鱼肉片中撒入食盐、料酒，姜丝和小葱段抓拌均匀。
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3打入蛋清1个，撒入淀粉，抓拌均匀后腌制半小时。
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4准备酸菜，泡椒，干辣椒，花椒，香菜段姜末蒜蓉。
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5酸菜切段。
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6起锅烧油倒入鱼头和鱼骨，煎制表面金黄捞出。
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7另起锅烧油（要用宽油），下入部分姜末蒜蓉炒香。
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8下入酸菜和泡椒翻炒。
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9下入鱼头鱼骨加水和花椒，煮制20分钟。然后，将酸菜和配料捞入盘中备用。
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10鱼汤烧开。
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11鱼片一片一片下入锅中，鱼肉变白后捞入配料盆中。
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12起锅烧油。
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13将热油浇在铺满干红辣椒和香菜段的盆中，即可端盆上桌。
使用的厨具：平底锅
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