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诗文
酱爆猪肝
释义
“猪肝最后一盒!”
食材明细
主料
猪肝
一个
青椒
一个
洋葱
半个
辅料
蒜
适量
姜
适量
调料
水淀粉
适量
蚝油
适量
油
适量
料酒
适量
生抽
适量
咸鲜 口味
炒 工艺
半小时 耗时
普通 难度
酱爆猪肝的做法步骤
1
猪肝切薄片,泡水至少1小时(建议半天以上),毒血泡干净。
2
猪肝+姜片+料酒+生抽+淀粉腌半小时。
3
青椒、洋葱洗净后切块备用;淀粉小碗加水搅匀备用。
4
热锅、温油、中火,溜一下猪肝,至全部变色后捞出备用;过久、火太大、油太热都会导致猪肝变老。
5
另起油锅,加入适量之前溜过猪肝的油,下蒜爆香,加入青椒洋葱、大火爆炒,至洋葱略微变软透明,加入蚝油。
6
重新倒入猪肝,迅速炒匀后,倒入准备好的水淀粉,再次迅速翻炒后关火出锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/5/15 16:58:49