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诗文 酱八爪
释义
酱八爪的做法
“超级简单、好吃的八爪鱼。”

食材明细

主料
  • 八爪鱼 一斤
辅料
  • 郫县豆瓣酱 1勺
调料
  • 适量
  • 料酒 20ml
  • 香叶 3片
  • 麻椒 1把
  • 生抽 5ml
  • 老抽 5ml
  • 淀粉 8g
  • 适量
  • 蒜末 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

酱八爪的做法步骤

  • 酱八爪的做法步骤:1
    1
    八爪鱼洗净热水下锅焯水2分钟。我做的八爪鱼没有剪开头部,如果不喜欢吃眼睛、头部脏器的可以事先将头部东西取出。
  • 酱八爪的做法步骤:2
    2
    焯好后放入冷水里,目的是后期口感更有嚼劲。
  • 酱八爪的做法步骤:3
    3
    锅内放油,放葱姜蒜末,煸炒出香味。
  • 酱八爪的做法步骤:4
    4
    放入郫县豆瓣酱,香叶,麻椒,翻炒两下。
  • 酱八爪的做法步骤:5
    5
    放入八爪鱼,放料酒,生抽,老抽。
  • 酱八爪的做法步骤:6
    6
    翻炒1-2分钟,淀粉勾芡,边倒入锅内边搅拌,让汤汁包裹着八爪鱼。
  • 酱八爪的做法步骤:7
    7
    出锅撒葱花。八爪鱼和郫县豆瓣酱本身有咸味,所以生抽要适量放,不易过多。还有,不要放盐哦!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 15:48:15