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诗文
酱八爪
释义
“超级简单、好吃的八爪鱼。”
食材明细
主料
八爪鱼
一斤
辅料
郫县豆瓣酱
1勺
调料
葱
适量
料酒
20ml
香叶
3片
麻椒
1把
生抽
5ml
老抽
5ml
淀粉
8g
姜
适量
蒜末
适量
微辣 口味
烧 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
酱八爪的做法步骤
1
八爪鱼洗净热水下锅焯水2分钟。我做的八爪鱼没有剪开头部,如果不喜欢吃眼睛、头部脏器的可以事先将头部东西取出。
2
焯好后放入冷水里,目的是后期口感更有嚼劲。
3
锅内放油,放葱姜蒜末,煸炒出香味。
4
放入郫县豆瓣酱,香叶,麻椒,翻炒两下。
5
放入八爪鱼,放料酒,生抽,老抽。
6
翻炒1-2分钟,淀粉勾芡,边倒入锅内边搅拌,让汤汁包裹着八爪鱼。
7
出锅撒葱花。八爪鱼和郫县豆瓣酱本身有咸味,所以生抽要适量放,不易过多。还有,不要放盐哦!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/7/29 12:31:21