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诗文 香酥脆皮鸡腿
释义
香酥脆皮鸡腿的做法
“昨天晚上,孩子放学回家,在小区的门口看到有卖炸鸡翅的,可能是太饿了觉得特别香,到家就和我商量要买去,被我制止了。真的,有点不敢想象那些小摊小贩的食物。孩子的想法就是命令,今天赶紧让老公去买了鸡腿,晚上就给她做了这道美味的‘香酥脆皮鸡腿’。
香酥脆皮鸡腿’外焦里嫩,味道十分浓香,酥香的表皮很脆,由于鸡腿比较大,为了能够更好的入味,我就先卤后炸的。”

食材明细

主料
  • 鸡大腿 2个
辅料
  • 适量
  • 适量
配料
  • 大料 2粒
  • 冰糖 5克
  • 红烧酱油 适量
  • 4克
  • 老汤 500ml
  • 料酒 适量
  • 干辣椒 1个
  • 原味 口味
  • 炸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

香酥脆皮鸡腿的做法步骤

  • 香酥脆皮鸡腿的做法步骤:1
    1
    鸡大腿洗净,去掉油脂。
  • 香酥脆皮鸡腿的做法步骤:2
    2
    准备好辅料。
  • 香酥脆皮鸡腿的做法步骤:3
    3
    把鸡腿焯水备用。
  • 香酥脆皮鸡腿的做法步骤:4
    4
    老汤中加入适量的水葱姜冰糖料酒盐八角干辣椒红烧酱油烧开。
  • 香酥脆皮鸡腿的做法步骤:5
    5
    下入焯水的鸡腿。
  • 香酥脆皮鸡腿的做法步骤:6
    6
    烧开后转小火煮制30分钟,用筷子能扎透即可。
  • 香酥脆皮鸡腿的做法步骤:7
    7
    卤好的鸡腿,捞出沥干汤汁。
  • 香酥脆皮鸡腿的做法步骤:8
    8
    在鸡腿的表面倒上一点酱油。
  • 香酥脆皮鸡腿的做法步骤:9
    9
    用刷子涂抹均匀。
  • 香酥脆皮鸡腿的做法步骤:10
    10
    另起锅,注入油,烧制5成热。
  • 香酥脆皮鸡腿的做法步骤:11
    11
    下入卤好的鸡腿,炸至表皮上色后捞出,再复炸至金黄。
  • 香酥脆皮鸡腿的做法步骤:12
    12
    捞出用吸油纸,吸取多余的油脂,斩成段装盘即可。

小窍门

煎炸的时候要复炸,这样鸡皮会更香更脆,沾上椒盐味道更好。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 15:16:08