“昨天晚上，孩子放学回家，在小区的门口看到有卖炸鸡翅的，可能是太饿了觉得特别香，到家就和我商量要买去，被我制止了。真的，有点不敢想象那些小摊小贩的食物。孩子的想法就是命令，今天赶紧让老公去买了鸡腿，晚上就给她做了这道美味的‘香酥脆皮鸡腿’。
香酥脆皮鸡腿’外焦里嫩，味道十分浓香，酥香的表皮很脆，由于鸡腿比较大，为了能够更好的入味，我就先卤后炸的。”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香酥脆皮鸡腿的做法步骤
-
1鸡大腿洗净，去掉油脂。 -
2准备好辅料。 -
3把鸡腿焯水备用。 -
4老汤中加入适量的水葱姜冰糖料酒盐八角干辣椒红烧酱油烧开。 -
5下入焯水的鸡腿。 -
6烧开后转小火煮制30分钟，用筷子能扎透即可。 -
7卤好的鸡腿，捞出沥干汤汁。 -
8在鸡腿的表面倒上一点酱油。 -
9用刷子涂抹均匀。 -
10另起锅，注入油，烧制5成热。 -
11下入卤好的鸡腿，炸至表皮上色后捞出，再复炸至金黄。 -
12捞出用吸油纸，吸取多余的油脂，斩成段装盘即可。
小窍门
煎炸的时候要复炸，这样鸡皮会更香更脆，沾上椒盐味道更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
朋友聚餐
圣诞节