“来云南之前，我还不知道香椿这种食物，虽然来云南几年了，但还是没有学会吃香椿。
春暖花开的季节，在美食家就看到了好多香椿的菜肴，看来还是有很多食友们喜欢香椿的。
于是，这个春天，我也想学吃香椿，学着去接受之前一直觉得有股“怪味”的香椿。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香椿炒火腿肉的做法步骤
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1火腿肉切片。 -
2将瘦的火腿肉片冷水下锅。 -
3锅中水烧开后关火，稍稍搅动，去除火腿肉咸味。 -
4将火腿肉片捞起沥干备用。 -
5新鲜香椿洗干净。 -
6锅中放入清水烧开。 -
7锅中水开后放入香椿。 -
8稍稍搅动香椿，让其充分罩水。 -
9罩过水的香椿出锅过冷水沥干。 -
10将香椿切成2-3cm左右的段备用。 -
11锅烧热放入肥肉翻炒。 -
12肉炒至透明出油，干辣子折段放入翻炒。 -
13放入火腿肉片翻炒。 -
14火腿肉片炒至变色放入香椿。 -
15转中小火继续翻炒。 -
16可加入适量的清水烧焖几分钟，加入适量胡椒粉即可出锅。 -
17香椿炒火腿肉。
使用的厨具：汤锅、炒锅
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