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干锅菜是由四川绵阳流行开来的一种菜式。相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。简而言之，干锅菜就是没有汤汤的火锅。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
干锅菜花的做法步骤
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1菜花洗净，切成小朵，控干水分。 -
2把菜花放入五成热的油锅中，炸至六、七成熟时捞出。
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3炸好的菜花捞出控油。不要炸熟，有脆感最好。
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4将五花肉切片，葱姜蒜改刀，小米椒斜刀切长一点。
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5炒锅上火放油烧热，下五花肉煸炒出油，放葱姜蒜辣椒爆出香味。
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6放适量豆瓣酱炒出红油。
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7放入炸过的菜花。
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8放少许生抽、蚝油、白糖、鸡精。
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9略加翻炒，淋少许醋，即可出锅装盘。
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10成品。
小窍门
1.豆瓣酱很咸，最好尝尝味道，酌情加盐。
2.少加一点糖提鲜，改善口感。
3.出锅前淋一点点醋，会有奇效。
2.少加一点糖提鲜，改善口感。
3.出锅前淋一点点醋，会有奇效。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜