“自己包的小肉粽，糯米少肉肉多，软糯不烂，肥而不腻，肉嫩鲜香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
迷你小肉粽的做法步骤
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1尖尖的锥形小肉粽 -
2三角形的小肉粽。 -
3食材准备好，糯米提前浸泡3-4个小时后沥干水分。。 -
4肉选择猪前夹肉，瘦肉多夹少许肥肉，做出来的粽子瘦而不柴肥而不腻。 -
5肉肉切大拇指大的块放盐、料酒、蚝油、生抽、老抽、味精、卤粉、少许白糖拌匀腌渍3-4小时。 -
6浸泡好的糯米加入生抽、老抽再将腌渍好的肉块的汤汁倒入糯米里面拌匀。 -
7粽叶洗干净放开水里面煮滚捞出来沥干水分。 -
8左手持粽叶两张，光滑的面朝上毛面朝下，宽度交叉1/5相叠 -
9折叠成漏斗形状，形成一个锥形，绕过来的时候底部要留一点折叠，这样不会漏米。 -
10放入一勺糯米用筷子戳紧放入肉块。 -
11加糯米再放入肉块最后糯米封面。 -
12粽叶覆盖住顺方向折叠成三角形绑紧。 -
13好三锥形粽包法。取一片粽叶折成漏斗形放入糯米肉块。 -
14朝自己方向的粽叶覆盖住糯米。 -
15左右往中间折叠。 -
16包好的肉粽。 -
17开水放肉粽，水要末过肉粽。 -
18放一个碟子压住粽子防止粽子浮上来。 -
19大火煮滚转小火煮一个小时，关火焖半个小时。 -
20软糯鲜香。 -
21肉肉好吃。
小窍门
1.糯米提前浸泡3-4个小时，沥干水分加入生抽、老抽拌匀上色。
2.肉切拇指大的块，不要切太大不容易入味，切的小煮熟会缩小，放调料腌渍3-4小时，时间充裕放冰箱冷藏一晚。
3.粽子一定要绑紧，开水下粽煮。
2.肉切拇指大的块，不要切太大不容易入味，切的小煮熟会缩小，放调料腌渍3-4小时，时间充裕放冰箱冷藏一晚。
3.粽子一定要绑紧，开水下粽煮。
使用的厨具：电压力锅
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