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诗文 椒香凉拌海带丝
释义
椒香凉拌海带丝的做法

食材明细

主料
  • 海带 200克
辅料
  • 各1个
  • 大蒜 3瓣
  • 红椒 适量
配料
  • 适量
  • 5
  • 15
  • 生抽 3
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

椒香凉拌海带丝的做法步骤

  • 1
    将青红椒去蒂去籽,切成细丝,泡入清水中,浸泡10分钟,即可自然弯曲。大蒜用压蒜器制成蒜蓉
  • 2
    将青红椒去蒂去籽,切成细丝,泡入清水中,浸泡10分钟,即可自然弯曲(如果青红椒肉比较厚,可以用刀将椒内的肉肉片去适量,薄了之后再切丝,浸泡就更容易弯曲了)。大蒜用压蒜器制成蒜蓉
  • 3
    海带清洗表面(不必把表层粘液彻底洗净),切细丝。
  • 4
    海带清洗表面(不必把表层粘液彻底洗净,过分清洗的话很多营养物质都流失了哦),切细丝。
  • 5
    锅中倒入清水大火煮开后,放入海带丝,焯烫2分钟后浸入冷水中,待冷却后捞出沥干
  • 6
    将海带丝,青红椒丝,蒜蓉放入碗中,加入盐,糖,醋,酱油搅拌均匀即可

小窍门

如果使用干制海带(干制的海带表面有一层白霜,那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质,非但无害,还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出,或是发霉变质的现象),应把海带表面冲洗一下,然后放入蒸锅中蒸30分钟后,再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡,否则无论炖煮炒拌,口感都有硬梆梆的感觉
所属分类: 凉菜  
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更新时间:2025/3/10 10:40:07