“爱啃鸡爪，关乎一份闲适的心境，更喜欢胶原蛋白对味蕾和皮肤的犒赏。今天分享香辣凤爪。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香辣凤爪的做法步骤
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1买一斤鲜鸡爪去指甲洗净，开水焯一下，沥干水份。 -
2放入适量油、小火，煎至两面金黄。
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3煎好的鸡爪，放入水中浸泡三小时以上，可以放入适量生抽(老抽更好上色)。
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4泡好的鸡爪会胀发起来，更适合烹饪入味。
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5泡发的鸡爪沥干水备用，姜蒜下油爆香后加入鸡爪翻炒，倒入料酒去腥，加入适量生抽、花椒油收汁，加入少许葱翻炒出锅。
小窍门
炸的时候一定要盖好锅盖，小火小火小火，防止油溅出来。等一面炸好，再关火，等油温降下来，再翻面继续煎。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜